Ciasteczka maślane z marmoladą – prosty przepis

Pamiętasz ten zapach świeżo upieczonych ciasteczek, który wypełniał kuchnię w sobotnie popołudnie? Kruche maślane ciastka z marmoladą wracają w tym sezonie jako hit domowych wypieków, prosty przepis na 105 sztuk zajmie ci raptem 30 minut przygotowań. Odkryjesz tu sprawdzone składniki z podstawowej spiżarni, krok po kroku nadziewanie i pieczenie w 180°C, plus wskazówki, by uniknąć pułapek początkujących. Te pyszne, tradycyjne smakołyki budzą nostalgię za dzieciństwem, a ich kruchość rozpływa się w ustach z nutą owocowej marmolady.

• Składniki na ciasteczka maślane z marmoladą
• Przygotowanie ciasta maślanych z marmoladą
• Nadziewanie ciasteczek maślanych marmoladą
• Pieczenie ciasteczek maślanych z marmoladą
• Wskazówki do ciasteczek maślanych z marmoladą
• Wartości odżywcze ciasteczek maślanych z marmoladą
• Przechowywanie ciasteczek maślanych z marmoladą
• Pytania i odpowiedzi o ciasteczka maślane z marmoladą

Składniki na ciasteczka maślane z marmoladą

Podstawą tych kruchych ciasteczek maślanych jest masło o temperaturze pokojowej, które nadaje im aksamitną teksturę. Zbierz 250 g miękkiego masła, 125 g cukru pudru i jedno jajko wyjęte z lodówki wcześniej. Dodaj 375 g mąki pszennej tortowej oraz szczyptę soli, by podkreślić smak. Marmolada owocowa, najlepiej gęsta, pójdzie na nadzienie – około 200 g wystarczy na wszystkie 105 ciasteczek o średnicy 3,5–4 cm. Użyj kubka o pojemności 250 ml do odmierzania, co gwarantuje precyzję bez wagi kuchennej.

Te składniki tworzą wegetariański wypiek, idealny dla całej rodziny. Masło wysokiej jakości, bez domieszek, zapewni autentyczny maślany aromat. Cukier puder topi się równomiernie, unikając grudek w cieście. Jajko wiąże masę, dodając wilgotności bez nadmiaru. Marmolada powinna być domowa lub bez pektyn, by nie wypływała podczas pieczenia. Wszystko zmieścisz w jednej misce, co ułatwia sprzątanie po sesji kulinarnej.

• 250 g masła (pokrojonego w kostkę)
• 125 g cukru pudru
• 1 jajko (rozmiar L, temperatura pokojowa)
• 375 g mąki pszennej tortowej
• Szczypta soli
• 200 g marmolady owocowej (np. malinowej lub morelowej)

Przygotowanie ciasta maślanych z marmoladą

Zacznij od ubicia masła z cukrem pudrem na puszystą masę – mikserem planetarnym lub ręcznym przez 3–4 minuty. Dodaj jajko i miksuj chwilę, aż składniki się połączą. Wsyp mąkę z solą partiami, zagniatając widelcem lub rękami, by uniknąć pyłu na blacie. Ciasto powinno być gładkie, ale nie lepkie; jeśli trzeba, schłodź je 10 minut w lodówce. Cały proces trwa 15–20 minut, dając ulgę tym, którzy boją się skomplikowanych receptur.

Ubijanie masła z cukrem to klucz do kruchości – powietrzne bąbelki uniosą ciastka. Jajko wprowadza emulsję, stabilizując strukturę. Mąka tortowa o niskiej zawartości glutenu zapobiega twardnieniu. Zagnatanie na blacie posypanym mąką minimalizuje przywieranie. Gotowe ciasto owiń folią i odstaw na 30 minut, co ułatwi wałkowanie. Nostalgia wraca, gdy czujesz pod palcami to samo, co babcia kiedyś.

W lecie, gdy masło mięknie szybciej, pracuj w chłodnym pomieszczeniu. Zimową porą podgrzej jajko w misce z ciepłą wodą. Te triki z praktyki zapobiegają rozwarstwieniu ciasta. Ostateczna masa waży około 950 g, idealna na porcję. Smakuj surowe ciasto – jest bezpieczne i pyszne. Przygotowanie budzi radość z prostoty, jak powrót do korzeni.

Nadziewanie ciasteczek maślanych marmoladą

Waftuj ciasto na grubość 4 mm między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, by uniknąć przyklejania. Wytnij krążki foremką o średnicy 7 cm – z porcji wyjdzie 210 sztuk do pary. Na połowie połóż małą łyżeczkę marmolady, przykryj drugim krążkiem i zlep brzegi widelcem. Naciśnij delikatnie, by nadzienie nie uciekło. Każde ciastko ma 3,5–4 cm średnicy po upieczeniu, z widocznym środkiem marmolady.

Marmolada malinowa daje kwaskowatość, morelowa słodycz – wybierz ulubioną. Nakładaj po 1/2 łyżeczki, by nie przebijała przez ciasto. Zlepianie widelcem tworzy dekoracyjny wzór i uszczelnia. Pracuj partiami, by ciasto nie ogrzało się za bardzo. Ten etap trwa 10 minut i budzi wspomnienia z dziecięcych pomocników w kuchni. Gotowe ciastka układaj na blaszkach w odstępach 2 cm.

Jeśli marmolada jest rzadka, podsmaż ją chwilę na patelni, by zgęstniała. Unikniesz rozlewania w piekarniku. Foremka do pierników nada kształt serca – na święta. Nadziewanie to moment magii, gdy surowe staje się obietnicą smaku. Dzieci uwielbiają ten krok, ucząc się precyzji. Rezultat: 105 idealnych, kruchych cudeniek.

Pieczenie ciasteczek maślanych z marmoladą

Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem, górą/dół na środkowej półce. Na jednej blaszce zmieści się 35 ciasteczek – piecz w trzech turach po 12–15 minut. Brzegi zrumienią się delikatnie, środek pozostanie bladziutki dla kruchości. Wyjmij i ostudź na kratce 5 minut, potem całkowicie. Całe pieczenie zajmie 45 minut z przerwami, dając czas na kawę.

Termoobieg zapewnia równomierne rumienienie bez obracania blaszek. Środkowa półka zapobiega przypaleniu spodu. Pierwsza tura po 12 minutach, kolejne dostosuj do piekarnika. Zapach unosi się po 5 minutach, kusząc domowników. Ostudzone ciastka twardnieją, marmolada zastyga. To rytuał, który scala rodzinę przy stole.

W starszych piekarnikach bez termoobiegu dodaj 10°C i piecz dłużej. Blacha wyłożona papierem minimalizuje tłuszcz. Po każdej turze studź blachę pod zimną wodą dla efektywności. Pieczenie to kulminacja, gdy strach przed nieudanym wypiekiem znika. Wynik: chrupiące, maślane cuda z owocowym sercem.

Wskazówki do ciasteczek maślanych z marmoladą

Jajka i masło muszą być w temperaturze pokojowej – to sekret kruchości, bez pęknięć w cieście. Używaj kubka 250 ml do mąki, by proporcje były idealne. Marmoladę nakładaj oszczędnie, inaczej wypłynie. Ciasto schładzaj, jeśli lepi się latem. Te rady z wieloletniej praktyki oszczędzają nerwy początkującym.

"Kruche ciastka udają się zawsze, gdy masło jest miękkie, a nie płynne" – mówi doświadczona cukierniczka. Wałkuj między papierami, unikając mąki na blacie. Foremki metalowe tną czysto, plastikowe ślizgają się. Nadzienie alternatywne: dżem jagodowy dla głębi smaku. Wskazówki te podnoszą wypieki na poziom profesjonalny.

Unikaj miksowania ciasta za długo – gluten twardnieje masę. Testuj piekarnik termometrem kuchennym. Ciastka zamrażaj surowe na zapas. Te triki budzą pewność siebie, zamieniając kuchnię w warsztat radości. Eksperymentuj z marmoladą śliwkową na jesień.

Wartości odżywcze ciasteczek maślanych z marmoladą

W 100 g tych pysznych ciasteczek maślanych kryje się 493 kcal, głównie z tłuszczów. Tłuszcze wynoszą 61 g, w tym nasycone 23 g z masła. Węglowodany to 25 g, z czego cukry z marmolady i pudru. Białko dostarcza 6 g dzięki jajku i mące. Wartości obliczone na podstawie składników, autentyczne dla porcji.

Te ciastka to okazjonalny przysmak, bogaty w energię z masła. Porcja 3 sztuk to około 150 kcal, idealna na podwieczorek. Wegetariańskie bez glutenu? Zamień mąkę na bezglutenową mieszankę. Śledź porcje, by cieszyć się smakiem bez wyrzutów.

Przechowywanie ciasteczek maślanych z marmoladą

Ostudzone ciastka maślane z marmoladą trzymaj w metalowej puszce do 2 tygodni w chłodnym miejscu. Marmolada zmiękcza brzegi po 3 dniach, co wielu lubi. W lodówce wytrzymają miesiąc w szczelnym pojemniku, ale tracą chrupkość. Zamrażaj surowe lub upieczone do 3 miesięcy – rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

Unikaj plastikowych toreb – wilgoć niszczy kruchość. Etykietuj pojemniki datą, by nie marnować. Podziel na porcje po 20 sztuk dla wygody. Przechowywanie przedłuża nostalgię, dzieląc z bliskimi. W lecie trzymaj w spiżarni z absorbentem wilgoci.

Podgrzewaj w 150°C przez 3 minuty przed podaniem – odzyskują świeżość. Te metody zachowują maślany aromat tygodniami. Idealne na prezenty w słoikach. Przechowuj z dumą z domowego sukcesu.

Pytania i odpowiedzi o ciasteczka maślane z marmoladą

• Jak długo trwa przygotowanie i pieczenie ciastek maślanych z marmoladą?

  Przygotowanie ciastek zajmuje 30 minut, a pieczenie 15 minut w temperaturze 180°C z termoobiegiem na środkowej półce piekarnika.

• Ile ciastek wychodzi z podanego przepisu?

  Z przepisu wychodzi 105 małych ciastek o średnicy 3,5–4 cm. Piec je w partiach po 35 sztuk na blaszce, w trzech turach.

• Jakie są wartości odżywcze ciastek maślanych z marmoladą?

  W 100 g ciastek znajduje się 493 kcal, tłuszcze 61 g (w tym nasycone 23 g), białko 6 g oraz węglowodany 25 g. Wartości obliczone na podstawie użytych składników.

• Czy przepis na ciastka maślane z marmoladą jest odpowiedni dla wegetarian?

  Tak, przepis jest w pełni wegetariański i oparty na podstawowych składnikach, takich jak mąka, masło, cukier, jajko i marmolada.